Итальянские креветки
Вообще, это блюдо может быть и горячей закуской, если запастись хорошим хлебом, и основой для пасты, останется лишь отварить любимую пасту (я бы здесь предпочла птитим или орзо). Сливочно-пряный соус, сочные креветки — сплошное наслаждение! На все про все 15 минут, я засекала!
На 3−4 порций:
На 3−4 порций:
- 500 г крупных креветок с хвостом
- 4 зубчика чеснока
- 50 г вяленых томатов (или больше, по желанию)
- Большая горсть свежего шпината или 50 г замороженного
- 1 маленькая луковица
- 50 г сливочного сыра
- 500 мл сливок 22% (если готовите пасту, то еще половник воды, в котором варилась паста)
- Растительное масло для жарки
- Две веточки тимьяна — по настроению
- Соль, свежемолотый перец, сушёный острый перец — по вкусу
На сковороде разогреть растительное масло. На сильном огне быстро обжарить креветки, затем переложить их на тарелку.
В этой же сковороде, но уже на среднем огне, обжарить лук. Когда он станет мягким и прозрачным — добавить тимьян, чеснок и обжарить до золотистого цвета и невероятного аромата. Влить сливки, добавить сливочный сыр и дать ему раствориться в сливках. Добавить томаты и шпинат, чуть потомить все, буквально 2−3 минуты. Посолить, поперчить, переложить креветки в соус и готовить еще минуту-полторы. Чин-чин!
В этой же сковороде, но уже на среднем огне, обжарить лук. Когда он станет мягким и прозрачным — добавить тимьян, чеснок и обжарить до золотистого цвета и невероятного аромата. Влить сливки, добавить сливочный сыр и дать ему раствориться в сливках. Добавить томаты и шпинат, чуть потомить все, буквально 2−3 минуты. Посолить, поперчить, переложить креветки в соус и готовить еще минуту-полторы. Чин-чин!
Креветки очистить от панциря, разрезав по спинке, удалить кишечную вену. Лук нарезать мелким кубиком. Чеснок раздавить плоской стороной ножа и нарубить мелко, либо пропустить через пресс.Томаты нарезать соломкой. Если у шпината очень длинные стебли, то их лучше удалить, нарезать.
На сковороде разогреть растительное масло. На сильном огне быстро обжарить креветки, затем переложить их на тарелку.
В этой же сковороде, но уже на среднем огне, обжарить лук. Когда он станет мягким и прозрачным — добавить тимьян, чеснок и обжарить до золотистого цвета и невероятного аромата. Влить сливки, добавить сливочный сыр и дать ему раствориться в сливках. Добавить томаты и шпинат, чуть потомить все, буквально 2−3 минуты. Посолить, поперчить, переложить креветки в соус и готовить еще минуту-полторы. Чин-чин!
На сковороде разогреть растительное масло. На сильном огне быстро обжарить креветки, затем переложить их на тарелку.
В этой же сковороде, но уже на среднем огне, обжарить лук. Когда он станет мягким и прозрачным — добавить тимьян, чеснок и обжарить до золотистого цвета и невероятного аромата. Влить сливки, добавить сливочный сыр и дать ему раствориться в сливках. Добавить томаты и шпинат, чуть потомить все, буквально 2−3 минуты. Посолить, поперчить, переложить креветки в соус и готовить еще минуту-полторы. Чин-чин!
Салат из запеченных овощей
с бураттой имени Кристины Черняховской
Несколько лет назад я работала в кулинарной студии, где мы проводили кулинарные мастер-классы. Этот салат был всегда хитом, правда на мастер-классе мы его делали с брынзой, а я люблю более нежный вариант — с моцареллой, страчателлой или с бураттой! А если пробить в блендере эти овощи, то получится отличная овощная икра.
Для большой порции салата, которого всегда мало:
Духовку разогреть до 180 градусов. Перец, баклажан и цуккини помыть, нарезать произвольно так, чтобы кусочки были относительно одинаковой толщины и размера, чтобы пропеклись равномерно. Выложить подготовленные овощи на противень, сбрызнуть оливковым маслом, бальзамическим уксусом, солью и перцем. Запекать 30−40 минут до красивого румяного цвета, пару раз во время запекания можно перемешать.
Для большой порции салата, которого всегда мало:
- Сладкий перец — 4 шт, лучше разного цвета
- Баклажан — 2 средних
- Цуккини или кабачок — 1 средний
- Лук-шалот — 5−6 шт
- Помидоры-Черри свежие — 500 г
- Буратта — 2 шт
- Оливковое масло — 5 ст л
- Горчица крупнозерновая — 1 ст л
- Жидкий мед — 1 ст л
- Бальзамический уксус — 2 ст л
- Соль и перец по вкусу
Духовку разогреть до 180 градусов. Перец, баклажан и цуккини помыть, нарезать произвольно так, чтобы кусочки были относительно одинаковой толщины и размера, чтобы пропеклись равномерно. Выложить подготовленные овощи на противень, сбрызнуть оливковым маслом, бальзамическим уксусом, солью и перцем. Запекать 30−40 минут до красивого румяного цвета, пару раз во время запекания можно перемешать.
Тем временем нарезать помидоры пополам. Можно использовать крупные помидоры, особенно в сезон, когда они сладкие и сочные. Подготовить заправку — смешать 3 оставшихся ложки масла, горчицу и мед до однородной эмульсии. Горячие овощи переложить в салатник, добавить помидоры и заправку и тщательно перемешать. сверху положить разрезанную буратту и дать сливкам раствориться в салате. Этот салат хорош как в горячем, так и в холодном виде.
- Горчица крупнозерновая — 1 ст л
- Жидкий мед — 1 ст л
- Бальзамический уксус — 2 ст л
- Соль и перец по вкусу
Духовку разогреть до 180 градусов. Перец, баклажан и цуккини помыть, нарезать произвольно так, чтобы кусочки были относительно одинаковой толщины и размера, чтобы пропеклись равномерно. Выложить подготовленные овощи на противень, сбрызнуть оливковым маслом, бальзамическим уксусом, солью и перцем. Запекать 30−40 минут до красивого румяного цвета, пару раз во время запекания можно перемешать.
Тем временем нарезать помидоры пополам. Можно использовать крупные помидоры, особенно в сезон, когда они сладкие и сочные. Подготовить заправку — смешать 3 оставшихся ложки масла, горчицу и мед до однородной эмульсии. Горячие овощи переложить в салатник, добавить помидоры и заправку и тщательно перемешать. сверху положить разрезанную буратту и дать сливкам раствориться в салате. Этот салат хорош как в горячем, так и в холодном виде.
Тирамису
с малиной и чаем матча
Я очень люблю классический Тирамису, но еще я люблю эксперименты. И пусть кто-то считает это кощунством, такой Тирамису тоже имеет право на жизнь и ничем не уступает по вкусу своему прародителю!
Заварите чай матча привычным вам способом, если не знаете как, то легче всего будет спросить об этом интернет, но если совсем коротко, то 10 г чая нужно залить 100 мл кипятка и взбить все вместе до пены.
Отделите белки от желтков и положите их в разные миски. в каждую миску добавьте по 75 г сахара. Белки взбейте до крепких пиков, так, чтобы они не выливались из миски, если вы перевернете ее над головой. Уберите чашу в холодильник и взбейте желтки до посветления. Затем добавьте маскарпоне и взбейте все еще раз до однородности. Достаньте белки и при помощи силиконовой лопатки вмешайте белки в желтково-сливочный крем. Не кладите все белки сразу, добавляйте по чуть-чуть и аккуратно перемешивайте, перемешивая снизу-вверх.
- Маскарпоне — 500 г
- Яйцо — 4 шт
- Сахар — 200 г
- Малина свежая — 200 г
- Чай матча — 15 г
- Печенье савоярди — 200 г
- Белый ром — 50 мл
Заварите чай матча привычным вам способом, если не знаете как, то легче всего будет спросить об этом интернет, но если совсем коротко, то 10 г чая нужно залить 100 мл кипятка и взбить все вместе до пены.
Отделите белки от желтков и положите их в разные миски. в каждую миску добавьте по 75 г сахара. Белки взбейте до крепких пиков, так, чтобы они не выливались из миски, если вы перевернете ее над головой. Уберите чашу в холодильник и взбейте желтки до посветления. Затем добавьте маскарпоне и взбейте все еще раз до однородности. Достаньте белки и при помощи силиконовой лопатки вмешайте белки в желтково-сливочный крем. Не кладите все белки сразу, добавляйте по чуть-чуть и аккуратно перемешивайте, перемешивая снизу-вверх.
Подготовьте форму для Тирамису. Выложите на дно немного крема. В чай добавьте белый ром и перемешайте. Каждое печенье надо обмакните в чай сахарной стороной буквально на секунду и положите в форму. Заполнить дно формы печеньем, затем выложить сверху половину крема. Сверху на крем выложите сваренную и свежую малину, затем оставшийся крем. Отправьте в холодильник минимум на 2 часа, а еще лучше — на ночь. Посыпьте Тирамису сухим чаем матча при подаче.
Заварите чай матча привычным вам способом, если не знаете как, то легче всего будет спросить об этом интернет, но если совсем коротко, то 10 г чая нужно залить 100 мл кипятка и взбить все вместе до пены.
Отделите белки от желтков и положите их в разные миски. в каждую миску добавьте по 75 г сахара. Белки взбейте до крепких пиков, так, чтобы они не выливались из миски, если вы перевернете ее над головой. Уберите чашу в холодильник и взбейте желтки до посветления. Затем добавьте маскарпоне и взбейте все еще раз до однородности.
Достаньте белки и при помощи силиконовой лопатки вмешайте белки в желтково-сливочный крем. Не кладите все белки сразу, добавляйте по чуть-чуть и аккуратно перемешивайте, перемешивая снизу-вверх.Подготовьте форму для Тирамису. Выложите на дно немного крема. В чай добавьте белый ром и перемешайте.
Каждое печенье надо обмакните в чай сахарной стороной буквально на секунду и положите в форму. Заполнить дно формы печеньем, затем выложить сверху половину крема. Сверху на крем выложите сваренную и свежую малину, затем оставшийся крем. Отправьте в холодильник минимум на 2 часа, а еще лучше — на ночь. Посыпьте Тирамису сухим чаем матча при подаче.
Отделите белки от желтков и положите их в разные миски. в каждую миску добавьте по 75 г сахара. Белки взбейте до крепких пиков, так, чтобы они не выливались из миски, если вы перевернете ее над головой. Уберите чашу в холодильник и взбейте желтки до посветления. Затем добавьте маскарпоне и взбейте все еще раз до однородности.
Достаньте белки и при помощи силиконовой лопатки вмешайте белки в желтково-сливочный крем. Не кладите все белки сразу, добавляйте по чуть-чуть и аккуратно перемешивайте, перемешивая снизу-вверх.Подготовьте форму для Тирамису. Выложите на дно немного крема. В чай добавьте белый ром и перемешайте.
Каждое печенье надо обмакните в чай сахарной стороной буквально на секунду и положите в форму. Заполнить дно формы печеньем, затем выложить сверху половину крема. Сверху на крем выложите сваренную и свежую малину, затем оставшийся крем. Отправьте в холодильник минимум на 2 часа, а еще лучше — на ночь. Посыпьте Тирамису сухим чаем матча при подаче.
Магазин
Галерея
