РЕЦЕПТ
НА НАШЕЙ КУХНЕ
Тирамису
с малиной и чаем матча
Я очень люблю классический Тирамису, но еще я люблю эксперименты. И пусть кто-то считает это кощунством, такой Тирамису тоже имеет право на жизнь и ничем не уступает по вкусу своему прародителю!
- Основа
- Маскарпоне и савоярди
- Охлаждение
- От 2 часов
- Вкус
- Матча и малина
Как приготовить
Заварите чай матча привычным вам способом, если не знаете как, то легче всего будет спросить об этом интернет, но если совсем коротко, то 10 г чая нужно залить 100 мл кипятка и взбить все вместе до пены.
Отделите белки от желтков и положите их в разные миски. в каждую миску добавьте по 75 г сахара. Белки взбейте до крепких пиков, так, чтобы они не выливались из миски, если вы перевернете ее над головой. Уберите чашу в холодильник и взбейте желтки до посветления. Затем добавьте маскарпоне и взбейте все еще раз до однородности. Достаньте белки и при помощи силиконовой лопатки вмешайте белки в желтково-сливочный крем. Не кладите все белки сразу, добавляйте по чуть-чуть и аккуратно перемешивайте, перемешивая снизу-вверх.
Подготовьте форму для Тирамису. Выложите на дно немного крема. В чай добавьте белый ром и перемешайте. Каждое печенье надо обмакните в чай сахарной стороной буквально на секунду и положите в форму. Заполнить дно формы печеньем, затем выложить сверху половину крема. Сверху на крем выложите сваренную и свежую малину, затем оставшийся крем. Отправьте в холодильник минимум на 2 часа, а еще лучше — на ночь. Посыпьте Тирамису сухим чаем матча при подаче.
