РЕЦЕПТ
НА НАШЕЙ КУХНЕ
Салат из запеченных овощей
с бураттой имени Кристины Черняховской
Несколько лет назад я работала в кулинарной студии, где мы проводили кулинарные мастер-классы. Этот салат был всегда хитом, правда на мастер-классе мы его делали с брынзой, а я люблю более нежный вариант — с моцареллой, страчателлой или с бураттой! А если пробить в блендере эти овощи, то получится отличная овощная икра.
- Количество
- Большая порция
- Запекание
- 30–40 минут
- Духовка
- 180 °C
Как приготовить
Духовку разогреть до 180 градусов. Перец, баклажан и цуккини помыть, нарезать произвольно так, чтобы кусочки были относительно одинаковой толщины и размера, чтобы пропеклись равномерно. Выложить подготовленные овощи на противень, сбрызнуть оливковым маслом, бальзамическим уксусом, солью и перцем. Запекать 30−40 минут до красивого румяного цвета, пару раз во время запекания можно перемешать.
Тем временем нарезать помидоры пополам. Можно использовать крупные помидоры, особенно в сезон, когда они сладкие и сочные. Подготовить заправку — смешать 3 оставшихся ложки масла, горчицу и мед до однородной эмульсии. Горячие овощи переложить в салатник, добавить помидоры и заправку и тщательно перемешать. сверху положить разрезанную буратту и дать сливкам раствориться в салате. Этот салат хорош как в горячем, так и в холодном виде.
